Почему же, делают. Складные ключи у сувальдных замков Rezident,CISA и Atra( Dierre).
Причём, они делаются для перекодировочный замков и продаются дополнительно как опция к продаваемой двери. Если Вы обладатель такого замка с перекодировкой и Вам надоело зашивать порванные карманы, можно купить такие перекодировочный комплекты и перекодировать замок на новый раскладной ключ.
Бывают раскладные ключи у сувальдных замков для китайских дверей Форпост, тм. MLS. Функции перекодировки у которых нет.
Керберос же комплектует свои замки разными по длине ключами. Длину ключа выбирает сами в зависимости от толщины двери.
И вообще, какой длины не был ключ, для его защиты от повреждений и загрязнения - носите ключи в ключнице.